瘦肉精的學名是鹽酸克侖特羅，簡稱克侖特羅，又名克喘素、氨哮素、氨必妥、氨雙氯喘通。為白色結晶狀粉末，味略苦。瘦肉精是一類藥物的統(tǒng)稱，主要是腎上腺類、β激動劑、β-agonist，用于治療支氣管哮喘、慢性支氣管炎和肺氣腫等疾病。
 

　　國家明確規(guī)定瘦肉精屬于非法添加物質，在食品中不得檢出，一般易非法添加在豬肉以及牛羊肉中。“瘦肉精”能使豬提高生長速度，增加瘦肉率，豬毛色紅潤光亮瘦肉精，收腹，賣相好；屠宰后，肉色鮮紅，脂肪層極薄，往往是皮貼著瘦肉，瘦肉豐滿。肥豬飼喂瘦肉精后，逐漸發(fā)生四肢震顫無力，心肌肥大心力衰竭等毒副作用。
 

　　檢測范圍：每份樣品應同時檢測鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺和沙丁胺醇等三種“瘦肉精”類物質。
 

　　克倫特羅檢測方法：

 

　　(一)快速檢測方法：各省使用的“瘦肉精”快速檢測試紙條(盒)可從農業(yè)部備案產(chǎn)品中選擇，也可根據(jù)各省組織的試紙條(盒)比對試驗結果，從中選擇優(yōu)質產(chǎn)品。
 

　　膠體金試紙條質量要求：
 

　　靈敏度、穩(wěn)定性、交叉反應等參數(shù)應滿足要求；
 

　　2.假陽性率應不高于5%，假陰性率為零；
 

　　3.鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺檢測限應不高于3靏/L，沙丁胺醇檢測限應不高于5靏/L。
 

　　酶聯(lián)免疫試劑盒質量要求：
 

　　1.靈敏度、回收率、變異系數(shù)、穩(wěn)定性、交叉反應等參數(shù)應符合農業(yè)部《獸藥殘留酶聯(lián)免疫試劑(盒)備案參考評判標準》的要求；
 

　　2.假陽性率應不高于5%，假陰性率為零；
 

　　3.檢測限應不高于1靏/L(靏/kg)。
 

　　(二)確證檢測方法：參照《動物源性食品中-受體激動劑殘留檢測液相色譜-串聯(lián)質譜法》(農業(yè)部1025號公告-18-2008)、《豬肝和豬尿中-受體激動劑殘留檢測氣相色譜-質譜法》(農業(yè)部1031號公告-3-2008)執(zhí)行。